jueves, 14 de octubre de 2010

Alimentación del adulto mayor: priorice las fibras de frutas y verduras

En la etapa de la vida conocida como la tercera edad, nuestro organismo está más expuesto a algunas enfermedades. Por ello, es necesario cuidar el tipo de alimentos que consumimos para conservar la salud


Los adultos mayores deben variar su alimentación para que su organismo esté preparado para enfrentar algunas enfermedades propias de ese período de la vida.

“Es importante que el tipo de alimentos de las personas de la tercera edad sea variado y se oriente a preservar la salud. Se sabe que los seres humanos experimentamos ciertas enfermedades que tienen un riesgo mayor, dependiendo de la edad. Algunos de estos males más frecuentes en la tercera edad pueden ser cáncer, hipertensión arterial, sobrepeso, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares los cuales obligan a las personas mayores a optar por cierto tipo de alimentos”, refiere el nutricionista Arnaldo Hurtado.

Pero, ¿cuáles son los alimentos más adecuados en esta etapa? El adulto mayor –agrega Hurtado– debe comer balanceado en cuanto a calidad y cantidad; sus comidas deben ser ricas en antioxidantes y a la vez incluir diferentes tipos de alimentos, como carbohidratos, pero con fibra, proteínas y en menor cantidad las grasas.

“Los alimentos que aportan fibra para mejorar la salud del intestino son los productos integrales, verduras y frutas también cierto tipo de lácteos. Asimismo, el adulto mayor debe consumir más pescados y grasas omega [buenas para la salud cardiovascular] en su forma natural, como el sacha inchi, linaza, aceite de oliva, entre otros”, señala Hurtado.

Según el especialista, entre las comidas que se deben reducir están las carnes rojas y alimentos que contengan grasas saturadas (frituras, comida chatarra, etc). Además, debe evitar las gaseosas, dulces y platos muy condimentados, todo esto teniendo en cuenta el estado de salud del adulto mayor.

FACILITE LA DEGLUCIÓN Y DIGESTIÓN
Juana Flores, nutricionista de la Universidad Científica del Sur, asegura que el adulto mayor puede presentar algunas alteraciones en el funcionamiento de sus órganos y sistema; las secreciones, digestión, absorción, apetito y sed disminuyen.

Asimismo, pueden faltar piezas dentales, por lo que es necesario tener en cuenta algunas modificaciones en su alimentación. Las comidas deben ser de textura blanda para facilitar la deglución y la digestión. Deben incluir lácteos, cereales, menestras, tubérculos, frutas, verduras y carnes (en cantidades moderadas); además, debe reducir el consumo de sal y azúcar.

El consumo de frutas, verduras, líquidos y la práctica de ejercicios (caminatas de media hora diaria) evitan el estreñimiento.

PARA TENER EN CUENTA
Las verduras y frutas poseen antioxidantes. Estas sustancias son importantes, puesto que bloquean la formación de radicales libres, los cuales producen envejecimiento prematuro celular y la aparición de enfermedades crónicas, incluso el cáncer.

Los alimentos que poseen una mayor cantidad de antioxidantes son las verduras de color oscuro (moradas y rojas).

El nutricionista Arnaldo Hurtado recomienda que el adulto mayor se realice constantemente chequeos médicos, pues su alimentación estará muy relacionada con su estado de salud y con el tipo de medicinas que tenga prescritas, ya que estas pueden limitar la ingesta de algunas comidas.

martes, 12 de octubre de 2010

Exceso de antibióticos daña el estómago

Estudio demuestra que su consumo frecuente de estos fármacos mata algunas bacterias del intestino y fortalece a otras.


Un antibiótico puede afectar temporalmente el estómago, pero resulta ser que su uso repetido puede tener efectos más largos, alterando esos microorganismos benéficos que viven en el sistema digestivo. Así lo constató un estudio de la Universidad de Stanford publicado en la revista especializada Proceedings of the National Academy of Sciences.

En el estudio, tres adultos saludables colectaron muestras de sus heces durante semanas para que los científicos pudiesen determinar exactamente cómo dos rondas de un antibiótico moderado causaron un sorpresivo cambio poblacional en sus comunidades de microorganismos, con algunas familias de gérmenes desapareciendo y otras aumentando para llenar el vacío.

Se sabe ya que los antibióticos deben ser empleados con cautela, porque pueden hacer que bacterias nocivas desarrollen resistencia a los fármacos. El nuevo estudio crea diferentes interrogantes sobre sus efectos en las bacterias beneficiosas y, si las anormalidades en esos microbios realmente están vinculadas a problemas de salud, cómo comienzan esos cambios.

“Deberíamos prestarle más atención a esto”, dijo el doctor Martin Blaser, especialista en microbios en el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York , quien no estuvo involucrado en el estudio de Relman, pero planea hacer su propia investigación con niños. “Lo que está claro es que el uso de antibióticos no es gratis, en el sentido biológico”, sino que deja huella.

lunes, 11 de octubre de 2010

Cuando beber cerveza no hace daño

Un estudio revela que bebedores moderados tienen menores riesgos cardiovasculares. En exceso no es beneficiosa, pero tiene sus ventajas.



Siempre se recuerda las consecuencias negativas del consumo excesivo de cerveza: cirrosis, problemas en el corazón y en el sistema nervioso, además de ser causante de esa molesta pancita. Sin embargo, si se bebe moderadamente, puedes proteger tu organismo sin problemas.

Un reciente estudio del Hospital Clínic, de la Universidad de Barcelona y del Instituto de Salud Carlos III de España revela que su consumo puede tener efectos positivos en relación con las enfermedades cardiovasculares, que afectan el corazón y los vasos sanguíneos.

Asimismo, se comprobó que los participantes que beben cerveza mantienen un nivel más elevado de proteínas y carbohidratos. Incluso, presentaron un índice de masa corporal menor que las personas no consumidoras.

LO POSITIVO. Según la investigación, quienes incluyen la cerveza en su dieta –sin exagerar en la cantidad– se ven poco afectados por males como la diabetes mellitus (de tipo 2) e hipertensión.

Rosa María Lamuela, profesora del Departamento de Bromatología y Nutrición de la Universidad de Barcelona, explicó que estas personas también tienen menor incidencia en perfiles lípidos con elevación de HDL-colesterol (colesterol bueno) y presentan una disminución del perfil LDL-colesterol (colesterol malo). Recuerda que las personas adultas y sanas podrán ser beneficiadas con esta bebida y otros ingredientes naturales

viernes, 8 de octubre de 2010

¿Cómo bajar 25 kilos de peso sin cirugía?

Un dispositivo que se instala por la boca reduce la digestión y la absorción de grasas, con el mismo efecto que la faja gástrica.




Un tubo delgado de plástico flexible y transparente, llamado el EndoBarrier, es la nueva técnica dirigida a obesos, quienes podrían bajar hasta 25 kilos de peso sin necesidad de cirugías. Este dispositivo se instala por la boca y recubre el intestino reduciendo la digestión y la absorción de grasas.

Según reseña el diario La Tercera de Chile, un estudio hecho por el Departamento de Cirugía Digestiva de la Universidad Católica comprobó los efectos de este dispositivo en unos 24 pacientes, con un peso aproximado de 110 kilos. Al cabo de un año perdieron el 20% de su peso inicial, es decir, 22.5 kilos.

“El resultado es sorpresivamente bueno para nosotros. Inicialmente pensábamos que los resultados iban a ser inferiores”, afirmó Alex Escalona, un cirujano del Centro de Cirugía Digestiva UC y autor principal de este trabajo que fue presentado en el Congreso Mundial de la Federación Internacional para la Cirugía de Obesidad.

Explicaron que esta boquilla del EndoBarrier se instala en la conexión entre el estómago y el intestino y la manga impermeable (funda) se extiende 60 centímetros por la primera parte del intestino delgado hasta el yeyuno.

“Cuando los alimentos pasan desde el estómago hasta el intestino, en vez de entrar en contacto con la pared del intestino pasan por dentro del tubo y, por lo tanto, no pueden absorberse”, explicó Escalona.

DATOS

- Los pacientes sometidos a este estudio no hicieron ninguna dieta.
- El EndoBarries tiene el mismo efecto que el bypass gástrico, pero para su implantación no se requiere cirugía.

martes, 5 de octubre de 2010

El ejercicio es clave contra la diábetes

Científicos en Estocolmo (Suecia) expusieron sus investigaciones sobre el terrible mal y sus alternativas para prevenirlo.


¿Cómo se relacionan los factores que ocasionan diabetes? Científicos y médicos reunidos en el 46 Congreso de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes en Estocolmo (Suecia) presentaron sus primeros trabajos al respecto de esa terrible enfermedad.

El equipo del Centro Médico de la Universidad de Ginebra, liderado por Karim Bouzakri, encontró la forma en que el músculo esquelético –el 80% de los que hay en nuestro cuerpo– se relaciona con células beta del páncreas, responsables de secretar insulina, hormona que introduce la glucosa en las células del organismo.

Cuando la insulina es incapaz de realizar esta tarea se desarrolla diabetes, que es la presencia de niveles anormales de glucosa en la sangre. Las consecuencias del mal son daño a los nervios, insuficiencia del riñón, incapacidad inmunológica y enfermedad cardiaca.

El músculo esquelético segrega miosinas, proteínas que aparecen en respuesta a la contracción muscular y que –como descubrieron los investigadores– pueden afectar el número de células beta funcionales en los pacientes con diabetes tipo 2.

“En un reciente estudio finlandés se incluyó pacientes de mediana edad con sobrepeso y resistencia a la insulina. Durante poco más de tres años, una parte de ellos estuvo en control dietético y ejercicio, y redujo un 58% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2”, sustentó Bouzakri.

El médico añadió que el análisis de investigaciones previas los llevó a plantear su hipótesis. “Propusimos de que el músculo esquelético está relacionado directamente con la función de las células beta del páncreas”, añadió. “Las miosinas de estos músculos pueden afectar órganos tan distantes como el páncreas”, concluyeron los científicos.

lunes, 4 de octubre de 2010

¿Cuáles son los alimentos necesarios para su edad..?

Si desea mantenerse saludable y envejecer de la mejor manera posible, tome nota de aquello que debe formar parte de su dieta en cada década de su vida
Conforme pasan los años, nuestro cuerpo va teniendo distintas necesidades. Es por eso que la alimentación adecuada y beneficiosa varía entre un joven en sus 20 y un señor en sus 50. La página web Health.com hizo una guía para que sepamos qué comer y en qué momento.



LOS VEINTE
En esta década, necesitamos fortalecer nuestros huesos con calcio porque “es la última oportunidad que tenemos para obtener masa ósea”, señala el medio especializado. Lo mínimo requerido es un gramo diario.
Si usted tiene una alimentación sana, probablemente cada día esté ingiriendo alrededor de 500 mg. Entonces, para complementar podemos tomar una pastilla o agregar a nuestra dieta algunos productos clave: una taza de yogur sin grasa (aporta 452 mg de calcio), una taza de jugo de naranja (unos 300 mg), una taza de leche descremada (306 mg), una onza de queso cheddar (205 mg).
Un detalle importante: no hay que consumir estos alimentos muy pegados a nuestros desayunos, almuerzos o cenas porque el cuerpo humano solo es capaz de asimilar 500 mg de calcio a la vez.

LOS TREINTA
“Combata la fatiga con hierro", recomienda Health.com. Y es que en esta etapa de la vida, generalmente, uno tiene que hacer malabares entre el trabajo, la pareja y los hijos. “Pero ese cansancio puede ser consecuencia de bajos niveles de hierro, lo que es común en mujeres entre 20 y 40 años, quienes al no comer mucha carne no obtienen lo 18 mg de hierro requeridos cada día”.
¿Qué se puede hacer? Aumentar el consumo alimentos de origen vegetal combinados con aquellos ricos en vitamina C, como los pimientos rojos y las fresas.
Otra alternativa es cambiar las ollas de aluminio por unas de hierro. “Un estudio encontró que las verduras de hoja verde cocidas en las ollas revestidas de hierro contienen el doble de este mineral que las verduras crudas o aquellas cocinadas en otro tipo de ollas”, resalta el artículo.
Otras fuentes: ¾ de taza de cereal fortificado (aporta 18 mg de hierro), media taza de frejol blanco (4 mg), media taza de espinaca cocida (3 mg), 85 gramos de carne (3 mg), 85 gramos de pollo (1 mg).
Además, podemos ayudar a nuestra corazón ingiriendo omega 3. El requerimiento diario es entre 0,5 y 1 gramo. Para alcanzarlo basta con comer pescado dos veces por semana.
¿Qué tipo de pescado es mejor? De tres gramos de salmón se obtienen entre uno y dos gramos de omega 3; del mero, entre 0,5 y un gramo; del langostino, 0,30 gramos; del atún enlatado light, entre 0,20 y 0.25 gramos.

LOS CUARENTA
Si se encuentra en esta década, lo más recomendable es consumir por lo menos 25 gramos de fibra diaria. Esto lo ayudará a sentirse más lleno y así comerá menos. Además, está comprobado que es muy buena para aliviar el estreñimiento -el cual se presenta comúnmente a esta edad- y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Puede dividir sus porciones comiendo media taza de cereales, media taza de frejoles negros, una pera sin pelar, media taza de frambuesas, tres gramos de almendras y media taza de pasta de trigo entero.
Disminuya su presión arterial con potasio. Es usual que esta empiece a elevarse con el paso de los años, pero si usted empieza a cuidarse desde ahora quizás nunca llegue a necesitar medicinas.
Con tan solo consumir 47 gramos diarios usted notará las diferencias. Pruebe añadiendo a su menú un camote, una papa y un plátano mediano, tres onzas de filete de cerdo, una taza de leche descremada y media taza de lentejas.
Si quiere prevenir enfermedades como el Alzheimer, lo más aconsejable es ingerir alimentos ricos en antioxidantes. Sírvase a diario una taza de arándanos, frambuesas o fresas, media taza de ciruelas secas, una manzana, una taza de uvas, media papa, una taza de alcachofas, una taza de brócoli y media taza de col roja.

LOS CINCUENTA
A partir de este momento lo mejor es consumir una buena dosis de vitamina D. Cada célula de su cuerpo requiere de esta vitamina para cumplir cabalmente sus funciones y ayudara reducir los riesgos de contraer cáncer o de padecer de depresión.
Tres onzas de atún enlatado, una taza de leche o jugo fortificado y un huevo bastarán para cubrir su dosis diaria. De todos modos, también puede complementar su alimentación tomando complejos multivitamínicos.
Controle sus niveles de vitamina B12, pues esta ayuda a evitar las enfermedades cardiacas. La gran mayoría de personas que tienen más de 50 no producen suficiente ácido estomacal, el cual sirve para absorber este componente. Para ayudar a elevarlo tome una taza de cereal fortificado, tres onzas de carne de res, una taza de yogur, una taza de leche y suplementos vitamínicos.

viernes, 12 de marzo de 2010

Huevo de Codorniz con Omega 3 (EPA - DHA)

El huevo es el alimento más completo, es de alto valor biológico pues tiene todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y minerales en proporciones balanceadas, de fácil asimilación por nuestro organismo. Es por esta razón que pueden ser consumidos por enfermos, convalecientes, niños y ancianos como una de las mejores fuentes alimenticias.

¿Qué es el Omega 3 (EPA - DHA)?
Son ácidos grasos poliinsaturados de gran utilidad para la vida y salud del ser humano. Ccontribuyen a disminuir el crecimiento de la placa ateroma en las arterias, disminuyen el colesterol, son parte de la materia gris del cerebro y desempeña una serie de funciones más, entre ellos, la prevención de problemas cardiovasculares.
Hay diferencias entre el Omega 3 y el Omega 3 (EPA-DHA), el primero se encuentra en todos los aceites vegetales, granos y verduras; el segundo, que es el más importante, sólo existe en la grasa de los peces de agua fría, encontrándose en mayor cantidad en la caballa y la anchoveta del Perú y Chile.

¿Qué son los neurotransmisores?
Son sustancias químicas que conducen los mensajes eléctricos entre las células neuronas. El neurotransmisor más importante es la ACETIL COLINA, considerado como directora de la memoria, la deficiencia es causa de la pérdida de la memoria.
El alimento que tiene mayor cantidad de ACETIL COLINA disponible es el huevo, es así que los huevos de codorniz son ideales para mantener una buena memoria.

Modo de sancochar los huevos
En una olla echar agua suficiente (el agua debe cubrir bien los huevitos). Cuando hierva, colocar los huevos, tapar y luego apagar el fuego. Dejar reposar 5 minutos.

Presentación
Caja por 100 und.